Panna Cotta

1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich wird (etwa 5 Minuten).
2. Inzwischen die Schlagsahne, den Zucker und das ausgekratzte Vanillemark (sowie die ausgekratzte Schote) in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Die Mischung sollte heiß, aber nicht kochend sein.
3. Die Gelatine aus dem Wasser nehmen und gut ausdrücken. In die warme Sahne geben und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Dann die Vanilleschote entfernen.
4. Die Mischung in Panna Cotta Förmchen (oder kleine Schüsseln) füllen und mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen, bis sie fest geworden ist.
5. Während die Panna Cotta fest wird, das Himbeercoulis zubereiten: Die Himbeeren, den Zucker und den Zitronensaft in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Himbeeren zerfallen und der Zucker sich aufgelöst hat. Durch ein feines Sieb streichen, um die Samen zu entfernen. Abkühlen lassen.
6. Vor dem Servieren jede Panna Cotta vorsichtig aus ihrer Form lösen (oder in den Schüsseln belassen, wenn sie darin serviert wird). Mit dem Himbeercoulis beträufeln und mit frischen Beeren und Minzblättern dekorieren.

Buon appetito!