Volles Haus im Paulaner-Festzelt: Die Wirtsfamilie Lorenz und Christine Stiftl feiern einen gelungenen Wiesn-Einstand

Ganz neu auf der Theresienwiese sind die Stiftls nicht. Mehr als 20 Jahre lang führten sie das kleinere Wiesnzelt „Zum Stiftl“. Danach bewirtschafteten sie vier Jahre lang das Volkssängerzelt Schützenlisl auf der Oidn Wiesn. Der Schritt ins Paulaner-Festzelt mit mehr als 8.000 Plätzen bedeutet dennoch eine ganz neue Größenordnung.

sagt Christine Stiftl. Besonders freue sie, dass die Familie viele positive Rückmeldungen von den Gästen erhalte. Der Weg zum Start verlief nicht ohne Hindernisse: Wegen eines Rechtsstreits um die Vergabe des Paulaner- und des Schottenhamel-Festzelts konnten wichtige Verträge zunächst nicht abgeschlossen werden. Erst eine Gerichtsentscheidung im Juni machte den Weg für den planmäßigen Aufbau frei. Umso wichtiger ist nun das Zusammenspiel der gesamten Mannschaft.

Küche, Bedienungen, Schänken, Reservierungsbüro und Sicherheitsdienst müssen im Festzelt reibungslos zusammenarbeiten. Besonders bei den großen Wechseln zwischen den Reservierungszeiten zeigt sich, ob die monatelange Vorbereitung trägt. „Hinter dem Paulaner-Festzelt steht ein bewegendes Team, das von der Früh bis in die Nacht zusammenhält“, sagt die Wirtsfamilie Lorenz und Christine Stiftl. Der volle Betrieb am Eröffnungsabend scheint zu zeigen: Die Abläufe greifen – auch wenn das Zelt bis auf den letzten Platz gefüllt ist.

Auch auf der Speisekarte setzen die neuen Festwirte eigene Akzente. Zahlreiche Zutaten sind mit dem Bayerischen Bio-Siegel oder dem Herkunfts- und Qualitätssystem „Geprüfte Qualität – Bayern“ gekennzeichnet. Die handgeschabten Bio-Bayern-Spätzle stammen vom Familienbetrieb Scheicherhof. Dazu kommen Käse von der Bio-Käserei Wohlfahrt, Kartoffelsalat vom Ökoring und Backwaren von der Bio-Bäckerei Gürtner.

In den reservierten Bereichen kommen die vorbestellten Menüs trotz des großen Andrangs zügig auf den Tisch. Das Stiftl-Menü beginnt mit einem umfangreichen Brotzeitbrettl. Danach folgen knuspriger Schweinsbraten, bayerisches Wiesn-Hendl und Stiftl’s Bratwürstl mit Paulaner-Dunkelbierbratensoße, Kartoffelknödel und Krautsalat. Als vegetarische Variante stehen handgeschabte Bio-Spinatspätzle mit Rahmschwammerlsoße auf der Karte. Zum Abschluss gibt es Bio-Bayern-Topfenrahmstrudel aus der Bio-Bäckerei Gürtner.

Die Verbindung von Festzeltküche und regionalen, zertifizierten Lebensmitteln hat bei den Stiftls Tradition. Ihr früheres Konzept in der Schützenlisl wurde vom Bayerischen Staatsministerium als Leuchtturmprojekt der Initiative „30 für 30“ ausgezeichnet. Im August erhielt auch das Paulaner-Festzelt die Auszeichnung „Ausgezeichnetes Festzelt 2026“.

Zur Brotzeit gehört für viele Gäste eine Maß Paulaner Oktoberfestbier. Sie kostet 2026 15,80 Euro. Das Festbier gelangt über eine unterirdische Ringleitung direkt zu den Schänken. Dort können je Zapfhahn bis zu 15 Maß pro Minute gezapft werden.

Tagsüber spielen die Rainer Hernek & DIE LUDWIG-THOMA-Musikanten. mit einem Mix aus traditioneller Blasmusik und Partyhits. Am Abend gibt es kein Halten mehr: Von 18.30 bis 20.30 Uhr bringt Tetrapack fetzige Partymusik mit rockigen Klängen ins Zelt. Anschließend spielt Nachtstark bis zum Ausschankende um 22.30 Uhr aktuelle Hits und Wiesn-Klassiker. Als „Irgendwie, irgendwo, irgendwann“ erklingt, hält es das Publikum kaum noch auf den Bänken.

Nach den schwierigen Monaten vor dem Oktoberfest wirkt der Einstand der Stiftls im Paulaner-Festzelt rundum gelungen. Die Abläufe funktionieren, die regionale Bio-Küche kommt bei den Gästen an und die Musik sorgt für ausgelassene Stimmung bis zum letzten Lied. Christine und Lorenz Stiftl sind in ihrer neuen Festhalle angekommen – und können schon jetzt zuversichtlich auf die Wiesn 2027 blicken.