Streit im Paulaner-Festzelt? Wir waren vor Ort – so erlebten wir den vermeintlichen Eklat um die Schankkellner!

München • Der Streit um mehrere Schankkellner im Paulaner-Festzelt sorgt auf dem Oktoberfest 2026 für Schlagzeilen. Insgesamt sieben Mitarbeiter aus dem Schankbereich legten nach einer Auseinandersetzung ihre Arbeit nieder.

Die „Abendzeitung“ berichtete am 29. September über den Vorfall und machte zugleich deutlich: Über den genauen Ablauf gibt es unterschiedliche Darstellungen. Unsere Redaktion war selbst vor Ort und hat wesentliche Vorgänge rund um die Auseinandersetzung unmittelbar beobachtet. Dabei entstand in mehreren entscheidenden Punkten ein anderes Bild als jenes, das anschließend teilweise öffentlich vermittelt wurde.

Nach der gegenüber der „Abendzeitung“ geschilderten Version der Wirtsseite traf Festwirt Lorenz Stiftl zwei Schankkellner in einem Vorraum zu einem Kühlbereich beim Biertrinken an. Für Mitarbeiter des Festzelts gilt nach Darstellung der Wirtsseite während der Arbeitszeit ein striktes Alkoholverbot. Eine Unterweisung fand am 17.09.2026 im Paulaner Festzelt statt.

Auch die Beobachtungen von Radio Deine Schlagerwelt sprechen dafür, dass Alkoholkonsum von Mitarbeitern des Schankbereichs eine wesentliche Rolle bei der Entstehung des Konflikts spielte. Unsere Redaktion nahm im Zusammenhang mit der betreffenden Gruppe Alkoholkonsum während der Arbeitszeit wahr. Damit deckt sich unsere Wahrnehmung im Kern mit der Darstellung der Wirtsseite.

Im Nachgang des Vorfalls wurden aus dem Umfeld der Mitarbeiter auch andere Gründe für den Konflikt genannt. Dabei soll unter anderem die Mitarbeiterverpflegung beziehungsweise das Essen eine Rolle gespielt haben.

Nach dem, was unsere Redaktion unmittelbar vor Ort beobachten konnte, war ein Streit über das Essen jedoch nicht der erkennbare Auslöser der von uns wahrgenommenen Auseinandersetzung und ist vermeintlich frei erfunden. 

Der Konflikt stand nach unserer Wahrnehmung vielmehr im Zusammenhang mit dem Alkoholkonsum während der Arbeitszeit und eines respektlosen Verhaltens gegenüber Vorgesetzten. So wurden Schankkellner mehrfach von anderen Mitarbeitern des Festzeltes höflich auf ein Unterlassen des Alkoholkonsums hingewiesen. 

Diese Unterscheidung ist wichtig. Darüber hinaus gibt es für alle Mitarbeiter eine Außenterasse mit Sonnenschirm und Biergartenbestuhlung, sowie eine tägliche Essensausgabe mit 2 Gerichten (eine vegane Alternative) von 11:00 bis 21:00 Uhr.

Während die Schankkellner ihren Arbeitsplatz verließen und sofort die Festzeltbedienungen kollegial einsprangen, fiel unserer Redaktion ein weiterer Umstand auf. Mehrere Personen aus der betreffenden Gruppe filmten vermeintlich Teile des Geschehens mit ihren Mobiltelefonen und informierten zeitnah die Presse. Auch dieser Ablauf ist für die Einordnung relevant, weil sich kurze Zeit später unterschiedliche Versionen über Ursache und Verlauf des Streits verbreiteten und Journalisten den Festwirt kontaktierten. 

Besonders erklärungsbedürftig ist aus unserer Sicht der Eindruck, mehrere voneinander unabhängige Mitarbeiter hätten sich spontan aus Solidarität ihren Kollegen angeschlossen. Öffentlich wurde berichtet, weitere Schankkellner hätten sich nach dem ursprünglichen Konflikt solidarisiert und legten schließlich ihre Arbeit nieder.

Unsere Beobachtungen und die Informationen, die unserer Redaktion vorliegen, zeichnen jedoch ein differenzierteres Bild. Bei den betreffenden Beschäftigten handelte es sich nach unseren Informationen um Angehörige beziehungsweise Mitglieder einer bereits miteinander verbundenen Gruppe, die gemeinsam arbeitet. Die Mitarbeiter schlossen sich demnach nicht erst aufgrund dieses Vorfalls als Gruppe zusammen. Dieser Hintergrund ist für die Bewertung der gemeinsamen Arbeitsniederlegung relevant.

Besonders auffällig war während der Situation das Auftreten eines älteren Mitarbeiters aus dieser Gruppe. Dieser Mann nahm innerhalb der Gruppe eine deutlich bestimmende Rolle ein. Sein Verhalten gegenüber Vorgesetzten erlebten wir als wiederholt konfrontativ und ausgesprochen unfreundlich.

Für unsere vor Ort anwesende Redaktion entstand deshalb nicht der Eindruck, dass sämtliche Beteiligten völlig unabhängig voneinander agierten. Vielmehr war eine ausgeprägte Gruppendynamik mit einer Abhängigkeit untereinander erkennbar. Vereinzelte der Gruppe beteuerten, dass sie auch gehen müssten und hätten durchaus gerne weiter im Paulaner-Festzelt gearbeitet. 

Ein individueller Verbleib soll für sie jedoch schwierig gewesen sein, weil sie befürchtet hätten, anschließend aus dem bestehenden Zusammenschluss ausgeschlossen beziehungsweise künftig nicht mehr gemeinsam mit der Gruppe eingesetzt zu werden.

Diese Angaben konnte Radio Deine Schlagerwelt nicht unabhängig verifizieren. Wir geben sie deshalb ausdrücklich als Informationen aus dem Umfeld der Beteiligten wieder und nicht als feststehende Tatsache.

Sollten diese Schilderungen zutreffen, würde dies allerdings die Darstellung einer ausschließlich spontanen Solidaritätsaktion in einen anderen Kontext stellen.

Was anschließend geschah, ist für die Einordnung ebenso wichtig. Nach eigener Beobachtung kam es zu keinem für die Gäste erkennbaren Engpass beim Bierausschank. Die verbliebene Mannschaft reagierte unmittelbar. Erfahrene Schankkellner und Bedienungen sprangen ein und übernahmen zusätzliche Aufgaben. Dadurch konnte der laufende Betrieb auch während der stark frequentierten Abendreservierungen aufrechterhalten werden.

Welche Herausforderung ein solcher Personalausfall darstellen kann, zeigt bereits die Dimension des Paulaner-Festzelts. Das Zelt verfügt 2026 nach offiziellen Angaben über 6.385 Sitzplätze im Innenbereich und weitere 1.980 Plätze im Außenbereich.

Damit können insgesamt mehr als 8.000 Gäste Platz finden. Gerade während der Abendreservierungen ist ein reibungslos funktionierender Service- und Schankbetrieb deshalb von entscheidender Bedeutung. Dass die Situation nach dem Weggang der Schankkellner ohne einen für die Gäste erkennbaren Zusammenbruch aufgefangen werden konnte, zeigt, wie schnell die verbliebene Mannschaft reagierte. Seit Dienstag sind bereits neue erfahrene Schankkellner im Einsatz. 

Auch über diesen Punkt kursieren unterschiedliche Darstellungen in der Presse. Nach dem Bericht der „Abendzeitung“ gibt es aus Bedienungskreisen die Darstellung, dass der Streit körperlich geworden sei. Die Sprecherin des Festwirts widerspricht dem laut AZ ausdrücklich. Eine körperliche Auseinandersetzung aus eigener Beobachtung können wir nicht bestätigen. Hingegen reagierte der betrunkene Schankkellner verbal aggressiv.

Wir übernehmen die Behauptung einer körperlichen Auseinandersetzung deshalb ausdrücklich nicht als feststehende Tatsache. Gerade bei einem Konflikt, bei dem mehrere Seiten unterschiedliche Versionen schildern, ist diese Trennung journalistisch entscheidend: Eine Behauptung wird nicht dadurch zur erwiesenen Tatsache, dass sie gegenüber einem Medium geäußert wurde – aber Schlagzeilen verkaufen sich bekanntlich besser.