Gnocchi dalla Nonna

1. Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Dies dauert etwa 30-40 Minuten.

2. Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen, dann schälen.

3. Die noch warmen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einer Gabel fein zerdrücken. Das Kartoffelpüree auf eine saubere Arbeitsfläche geben.

4. Eine Vertiefung in der Mitte des Kartoffelpürees machen und das Ei hineingeben. Eine Prise Salz hinzufügen und das Mehl allmählich einarbeiten, bis ein weicher, aber nicht klebriger Teig entsteht. Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen.

5. Den Teig in vier gleiche Teile teilen. Jedes Stück zu einer Rolle von etwa 2 cm Durchmesser formen. Mit einem scharfen Messer oder einem Teigrädchen kleine Gnocchi abschneiden. Optional können die Gnocchi über eine Gabel gerollt werden, um Rillen zu erzeugen, die mehr Sauce aufnehmen können.

6. Die Gnocchi in reichlich kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen, was etwa 2-3 Minuten dauert. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.

Die Gnocchi sind nun bereit, mit der Lieblingssauce serviert zu werden. Sie können auch mit etwas Olivenöl in einer Pfanne gebraten werden, bis sie goldbraun sind. Buon appetito!