Peperonata mit Kalbsschnitzel
14. Okt 2023
Dieses erlesene Rezept für Peperonata mit Erbsen und hauchdünn geschnittenem Kalbsschnitzel bietet eine perfekte Balance zwischen Süße und Herzhaftigkeit. Eine echte italienische Köstlichkeit wartet auf Entdeckung!
Zutaten:
Für die Peperonata:
- 3 bunte Paprika
- 1 große Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 1 Tasse gefrorene oder frische grüne Erbsen
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Für das Kalbsschnitzel:
- 4 hauchdünn geschnittene Kalbsschnitzel
- Mehl zum Bestäuben
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. Die Paprika hinzufügen und 5 Minuten mitbraten.
Die gehackten Tomaten und die Erbsen hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Während die Peperonata kocht, die Kalbsschnitzel leicht mit Mehl bestäuben und mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer weiteren Pfanne Olivenöl erhitzen und die Kalbsschnitzel auf hoher Stufe von beiden Seiten kurz anbraten, bis sie goldbraun sind. Sie sollten innen noch leicht rosa sein.
Die Kalbsschnitzel auf den Tellern anrichten und die Peperonata darüber geben. Sofort servieren.
Mit der Zugabe von Erbsen erhält die Peperonata eine zusätzliche Farbnote und Süße, die hervorragend mit dem hauchdünn geschnittenen Kalbsschnitzel harmoniert. Buon appetito!
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