Hausgemachte Ravioli mit Bolognesesauce

1. Zuerst den Ravioli-Teig zubereiten. Dafür Hartweizengrieß, Eier, Salz und Olivenöl zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig eine Stunde ruhen lassen.

2. Für die Füllung das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten. Das Hackfleisch hinzufügen und braten, bis es braun und krümelig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.

3. Den Teig dünn ausrollen und in zwei gleich große Stücke teilen. Eine dünne Schicht Füllung auf einem der Teigstücke verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.

4. Die zweite Teigplatte vorsichtig darauflegen und leicht andrücken. Mit einem Pizzaschneider oder einem Messer in quadratische Ravioli schneiden. Die Ränder gut zusammendrücken.

5. Die Ravioli in kochendem Salzwasser etwa 3-4 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.

6. Während die Ravioli kochen, die Bolognesesauce zubereiten. Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch im Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. Das Hackfleisch hinzufügen und braten, bis es braun ist. Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Die Tomaten und das Basilikum hinzufügen, salzen und pfeffern und etwa 30 Minuten köcheln lassen.

7. Die gekochten Ravioli abtropfen lassen und mit der Bolognesesauce servieren.

Buon Appetito!