Minestrone (Gemüsesuppe)
14. Okt 2023
Minestrone ist eine herzhafte, gesunde italienische Gemüsesuppe. Dieses traditionelle Rezept vereint verschiedene Gemüsesorten und Pasta zu einem köstlichen Gericht.
Zutaten:
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine Zucchini
- 1 Tasse grüne Bohnen
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 1 Tasse Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
- 1 Dose Cannellini-Bohnen (abgetropft und gespült)
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel getrockneter Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- 1 Tasse kleine Pasta (z.B. Ditalini)
- Frisch geriebener Parmesan und frisches Basilikum zum Servieren
Anleitung:
Karotten, Sellerie und Zwiebel fein hacken und Knoblauch zerdrücken.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und 5-10 Minuten dünsten, bis sie weich sind.
Knoblauch, Oregano und Basilikum hinzufügen und 1 Minute kochen lassen.
Zucchini und grüne Bohnen hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
Gehackte Tomaten, Erbsen und Cannellini-Bohnen hinzufügen. Mit Gemüsebrühe auffüllen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
Die Pasta hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Pasta weich ist.
Die Suppe mit frisch geriebenem Parmesan und frischem Basilikum garnieren und servieren.
Diese herzhafte und gesunde Minestrone ist perfekt für kalte Tage und kann leicht angepasst werden, um andere Gemüsesorten zu verwenden, die man zur Hand hat. Buon appetito!
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